Үш бөлікті азық-түлік банкаларына арналған науаны орау процесінің қадамдары:
1. Консерві өндірісі
Процестің бірінші қадамы бірнеше қосалқы қадамдарды қамтитын үш бөліктен тұратын банкаларды жасау болып табылады:
- Дене өндірісі: Ұзын металл парағы (әдетте қалайы, алюминий немесе болат) оны тікбұрышты немесе цилиндрлік пішіндерге кесетін машинаға беріледі. Содан кейін бұл парақтар ішіне ораладыцилиндрлік денелер, ал шеттері дәнекерленген.
- Төменгі қалыптасу: Құбырдың төменгі бөлігі банка корпусының диаметріне сәйкес штампталған немесе терең тартылған металл дайындаманың көмегімен қалыптасады. Содан кейін түбі цилиндрлік корпусқа конструкцияға байланысты қос тігіс немесе дәнекерлеу сияқты әдіс арқылы бекітіледі.
- Жоғарғы формация: Үстіңгі қақпақ та жалпақ металл парақтан жасалған және ол әдетте консервіге тағам құйылғаннан кейін орау процесінде кейінірек банка корпусына бекітіледі.
2. Консервілерді тазалау және зарарсыздандыру
Үш бөліктен тұратын банкалар пайда болғаннан кейін, олар қалдықтарды, майларды немесе ластаушы заттарды кетіру үшін мұқият тазаланады. Бұл тағамның ішіндегі тұтастығын қамтамасыз ету және ластануды болдырмау үшін маңызды. Консервілерді тамақты пайдалану үшін қауіпсіз екеніне көз жеткізу үшін көбінесе бу немесе басқа әдістер арқылы зарарсыздандырады.
3. Науаны дайындау
Науаны орау процесінде,науалар or жәшіктерконсервілерді тамақпен толтырмас бұрын ұстауға дайындалады. Науалар картон, пластик немесе металл сияқты материалдардан жасалуы мүмкін. Науалар банкаларды ретке келтіруге және тасымалдау кезінде зақымдануды болдырмауға арналған. Кейбір өнімдер үшін науалар әртүрлі дәмдерді немесе тағам түрлерін бөлетін бөліктерге ие болуы мүмкін.
4. Тамақты дайындау және толтыру
Азық-түлік өнімі (мысалы, көкөністер, ет, сорпалар немесе жеуге дайын тағамдар) қажет болған жағдайда дайындалады және пісіріледі. Мысалы:
- Көкөністерконсервілер алдында ағартылған (жартылай пісірілген) болуы мүмкін.
- Еттерпісіруге және дәмдеуге болады.
- Сорпалар немесе бұқтырылған тағамдардайындауға және араластыруға болады.
Тағам дайындалғаннан кейін ол автоматты құю машинасы арқылы банкаларға беріледі. Консервілер әдетте гигиена мен азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келетін ортада толтырылады. Толтыру процесі тағамның тұтастығын сақтау үшін қатаң температура бақылауымен орындалады.
5. Консервілерді тығыздау
Консервілерді азық-түлікпен толтырғаннан кейін, үстіңгі қақпақ консервіге қойылады, ал банка мөрленеді. Консерві корпусына қақпақты жабудың екі негізгі әдісі бар:
- Қос тігіс: Бұл ең көп тараған әдіс, мұнда банка корпусының шеті мен қақпағы екі тігісті жасау үшін бірге оралады. Бұл банканың тығыз жабылуын қамтамасыз етеді, ағып кетуді болдырмайды және тағамның сақталуын қамтамасыз етеді.
- Дәнекерлеу немесе дәнекерлеу: Кейбір жағдайларда, әсіресе кейбір металл түрлерінде, қақпақ корпусқа дәнекерленген немесе дәнекерленген.
Вакуумды тығыздау: Кейбір жағдайларда консервілер вакууммен жабылады, тамақ өнімінің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін оны тығыздау алдында банканың ішіндегі ауаны алып тастайды.
6. Стерилизация (ретортты өңдеу)
Консервілер жабылғаннан кейін олар жиі акері қайтару процесі, бұл жоғары температурада зарарсыздандырудың бір түрі. Консервілерді үлкен автоклавта немесе қысымды пеште қыздырады, онда олар жоғары жылу мен қысымға ұшырайды. Бұл процесс кез келген бактерияларды немесе микроорганизмдерді өлтіреді, тағамның сақтау мерзімін ұзартады және оның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Нақты температура мен уақыт консервіленген тағам түріне байланысты.
- Бу немесе су ваннасына арналған реторт: Бұл әдісте консервілер ыстық суға немесе буға батырылады және өнімге байланысты әдетте 30-дан 90 минутқа дейін белгіленген уақыт ішінде шамамен 121°C (250°F) температураға дейін қызады.
- Қысыммен пісіру: Қысымды пештер немесе реторттар консервілер ішіндегі тағамның сапаны төмендетпей, қажетті температураға дейін пісіруін қамтамасыз етеді.
7. Салқындату және кептіру
Ретортты өңдеу процесінен кейін консервілер артық пісіруді болдырмау және өңдеу үшін қауіпсіз температураға жету үшін суық су немесе ауа арқылы жылдам салқындатылады. Содан кейін консервілерді зарарсыздандыру процесінде жиналып қалған суды немесе ылғалды кетіру үшін кептіреді.
8. Таңбалау және орау
Консервілер салқындатылған және кептірілгеннен кейін олар өнім туралы ақпаратпен, тағамдық құрамымен, жарамдылық мерзімімен және брендімен таңбаланады. Жапсырмаларды тікелей банкаларға қолдануға немесе алдын ала жасалған жапсырмаларға басып шығаруға және банкалардың айналасына орап қоюға болады.
Содан кейін банкалар тасымалдау және бөлшек саудада тарату үшін дайындалған науаға немесе жәшіктерге орналастырылады. Науалар консервілерді зақымданудан қорғауға көмектеседі және тасымалдау кезінде тиімді өңдеу мен жинақтауды жеңілдетеді.
9. Сапаны бақылау және инспекция
Соңғы қадам банкалардың шұңқыры, бос тігістері немесе ағып кетуі сияқты ақаулардың жоқтығына көз жеткізу үшін банкаларды тексеруді қамтиды. Бұл әдетте визуалды тексеру, қысымды сынау немесе вакуумдық сынақтар арқылы жасалады. Кейбір өндірушілер сонымен қатар ішіндегі тағамның стандартқа сай болуын қамтамасыз ету үшін дәмі, құрылымы және тағамдық сапасы сияқты нәрселерге кездейсоқ үлгі сынақтарын жүргізеді.
Үш бөліктен тұратын азық-түлік банкаларына арналған науа орауының артықшылықтары:
- Қорғау: Консервілер физикалық зақымға, ылғалға және ластаушы заттарға қарсы берік тосқауыл болып, тағамның ұзақ уақыт бойы балғын және қауіпсіз күйінде сақталуын қамтамасыз етеді.
- Сақтау: Вакуумды тығыздау және зарарсыздандыру процестері тағамның дәмін, құрылымын және тағамдық құрамын сақтауға көмектеседі, сонымен бірге сақтау мерзімін ұзартады.
- Сақтау тиімділігі: Консервілердің біркелкі пішіні науалардағы тиімді сақтау мен жинақтауға мүмкіндік береді, бұл тасымалдау кезінде және бөлшек саудада көрсету кезінде кеңістікті барынша арттырады.
- Тұтынушыға ыңғайлылық: Үш бөліктен тұратын консервілерді ашу және өңдеу оңай, бұл оларды тұтынушылар үшін ыңғайлы орау нұсқасына айналдырады.
Тұтастай алғанда, үш бөліктен тұратын консервілердегі тағамға арналған науаны орау процесі ішіндегі өнімнің сапасы мен тұтастығын сақтай отырып, тағамның қауіпсіз оралуын, сақталуын және таратуға дайын болуын қамтамасыз етеді.
Жіберу уақыты: 25 қараша 2024 ж